Przepisy

Zygmuntówka

Poziom trudności: wysoki
Ilość porcji: 10
Czas wykonania: 1:30h

Korpus migdałowy:

Bita śmietana:

Mus czekoladowy:

Beza:

Sposób przygotowania:

  1. Nastaw piekarnik na 200°C. 
  2. Aby przygotować korpus migdałowy, rozpuść masło i pozostaw do wystudzenia.
  3. Białka ubij na sztywną pianę. Wymieszaj mąkę z cukrem i płatkami migdałowymi, dodaj pianę i masło. Całość wymieszaj łyżką.
  4. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Cienko rozsmaruj na papierze masę migdałową i wstaw do nagrzanego do temperatury 200°C piekarnika. Piecz przez ok. 12-15 minut (ciasto powinno mieć złoty kolor).
  5. Gorące ciasto podziel na 10 części i wyłóż nimi foremki o średnicy ok. 7 cm. Pozostaw do wystygnięcia.
  6. Aby przygotować bezowe korony nastaw piekarnik do temp. 140-150°C. 
  7. Na blachę wyposażenia piekarnika wyłóż papier do pieczenia. 
  8. Do wysokiego naczynia wlej wodę, wsyp zawartość opakowania i miksuj na najwyższych obrotach 8 minut, do uzyskania sztywnej piany. 
  9. Z gotowej masy za pomocą szprycy (bądź rękawa cukierniczego) formuj bezowe korony wprost na blachę z papierem do pieczenia. 
  10. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut bez termoobiegu, następnie susz 20-25 minut przy zamkniętych drzwiczkach. 
  11. Aby przygotować mus czekoladowy, zawartość torebki z budyniem wsyp do 250 ml mleka i dobrze wymieszaj.
  12. Pozostałe 250 ml mleka zagotuj z 5 łyżkami cukru. Do gotującego się mleka wlej rozmieszany proszek budyniowy. Całość chwilę gotuj ciągle mieszając. Ugotowany budyń pozostaw do ostygnięcia.
  13. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Budyń chwilę miksuj, dodaj śmietankę i kontynuuj miksowanie do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
  14. Aby przygotować bitą śmietanę, schłodzoną śmietankę ubijaj mikserem, dodaj mix do śmietany i cukier wanilinowy i miksuj do uzyskania gęstej konsystencji.
  15. Migdałowe ciastka wypełnij musem czekoladowym , a następnie wyłóż po 1 łyżeczce konfitury żurawinowej. Na żurawinę wyłóż bitą śmietanę (szprycą), wierzch przykryj bezową koroną. Gotowe!

Więcej inspiracji na pyszne ciasta znajdziesz na:

komentarzy /0/
Skomentuj