Na całym świecie naukowcy i żywieniowcy są zgodni, że nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych, kwasów tłuszczowych typu trans, cukru oraz soli (sodu) przyczynia się do częstszego występowania wielu chorób cywilizacyjnych: otyłości, nadciśnienia, chorób serca, cukrzycy. Spożycie tych czterech składników w wielu krajach, w tym w Polsce, znacznie przekracza rekomendowane przez żywieniowców ilości. Program "Wiem, co wybieram" (ang. My choice) jest odpowiedzią producentów na apel Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) o dostosowywanie receptur produktów żywnościowych do zaleceń żywieniowców, a także o bardziej praktyczne znakowanie żywności.

Dzięki wprowadzeniu logo "Wiem, co wybieram" możesz w prosty sposób świadomie ograniczyć spożycie tych czterech składników - nie tracąc jednocześnie przyjemności jedzenia smacznych posiłków. Główną korzyścią jest prostota i wiarygodność tego międzynarodowego, łatwo rozpoznawalnego systemu znakowania.

Podstawowe kryteria kwalifikujące produkt do programu "Wiem co wybieram"
Podstawą oceny są tzw. kryteria generyczne. Powinny one być stosowane dla jak największej liczby produktów, tam, gdzie to tylko możliwe. Drugą grupę kryteriów stanowią kryteria oceny dla poszczególnych kategorii produktów opracowane na podstawie kryteriów generycznych. Zostały one stworzone, aby umożliwić opatrzenie logo "Wiem, co wybieram" także tych produktów, w których wyższy poziom cukru, soli czy tłuszczu jest niezbędny ze względów technologicznych, dla zachowania ich smaku. Dla przykładu - określony poziom cukru jest niezbędny dla ukształtowania struktury lodów. Kryteria generyczne są nieco mniej rygorystyczne niż zalecenia dotyczące dziennego spożycia, ponieważ dieta skomponowana jest z różnych produktów żywnościowych i nie wszystkie z nich mają w swoim składzie tłuszcze nasycone, kwasy tłuszczowe typu trans, cukier i sól (sód). Kryteria dotyczące poszczególnych składników odżywczych przedstawione są w tabeli.

SKŁADNIKI	MIĘDZYNARODOWE ZALECENIA ŻYWIENIOWE	STANDARDY GENERYCZNE	STANDARDY DLA NIEKTÓRYCH KATEGORII PRODUKTÓW1
Tłuszcze trans	1-2 % energii	# # 2% energii (lub nieznaczne ilości2  # 0.2g/100g)
Tłuszcze nasycone	8-15 % energii	<  15% energii <  33% tłuszczu ogółem (lub nieznaczne ilości2 <  2g/100g)	Sery (twarde) < 15g/100g
Sód	0.9 - 1.6 mg/kcal (w oparciu o zapotrzebowanie dzienne 2,250 kcal)	< 1.6 mg/kcal (lub nieznaczne ilości2 < 100 mg/100g)	Zupy  <360mg/100g
			Sosy do potraw  < 540mg/100g
			Sosy stołowe i dressingi  < 1080mg/100g
			Margaryny  < 720mg/100g
			Wspomagające odchudzanie  < 2.4mg/kcal
			Sery (twarde)  < 900mg/100g
Cukier dodany	10-25 % energii	< 25% energii < 7g/100g	Lody  < 17g/100g

Pamiętaj, że w diecie jest miejsce dla produktów spożywanych dla przyjemności pod warunkiem, że będą one konsumowane w odpowiedniej ilości i będą elementem dobrze zbilansowanej diety.